Сезон консервирования уже начался – поэтому нужно вспомнить,
как правильно стерилизовать банки, чтобы заготовками можно было наслаждаться всю зиму.
Как правильно и быстро обработать пустые банки для заготовок?Есть несколько верных способов:
- Стерилизация банок на пару над кастрюлей
- Стерилизация банок в духовке
- Стерилизация банок на пару над чайником
- Стерилизация банок на пару в мультиварке или пароварке
- Стерилизация банок в микроволновке
- Стерилизация банок в кипятке
Для эффективной стерилизации важно знать не только правила стерилизации банок, особенно тщательно необходимо соблюдать правила и для крышек.
Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей
Паровая стерилизация считается одним из наиболее эффективных методов стерилизации.
В домашних условиях банку можно простерилизовать с помощью кастрюли.
Понадобится кастрюля среднего размера и металлическое сито (можно использовать решетку из духовки).
Лучше взять широкую кастрюлю для ускорения процесса, ведь на неё поместится большее количество тар.
В кастрюле наберите воды, сверху положите сито, на которое поставьте банки вверх дном.
Пока вода закипает, подготовьте чистую ткань.
Как только вода закипит и начнет обдавать банку паром – засеките 15 мин.
По истечении времени банки выставляются на ткань не переворачивая.
Важный признак того, что тара стерильна – появление крупных капель воды на внутренних стенках тары.
Как стерилизовать банки в духовке
Самый простой способ – стерилизация банки в духовке, это не требует дополнительной посуды и не займет много времени.
Но для такой стерилизации не подойдет газовая духовка, ведь она неравномерно прогревается или может вообще перегреться.
Очевидные плюсы стерилизации пустых банок в электрической духовке:
- В духовке банки не только пройдут через процесс стерилизации, но и просушатся;
- Простерилизовать в духовке можно большее количество банок;
- Тару легко достать из духовки, не боясь получить ожог;
- При стерилизации в духовке в комнате скапливается влажный пар (в отличие от паровой стерилизации над кастрюлей, на водяной бане).
За один раз можно стерилизовать большое количество банок без постоянного отслеживания процесса.
Помните, что не следует использовать тару с дефектами – сколами, трещинами или пятнами.
Их нужно выкинуть, иначе банки лопнут в духовке при нагревании.
Банки промыть водой с очищающим средством, лучше использовать соду, ведь состав средств для мытья посуды может влиять на запах и вкус пищи.
Тару расставить в заранее подогретую или холодную духовку вверх дном.
Максимальная температура стерилизации +150 градусов, время – 15 минут.
Для трёхлитровых банок время стерилизации 25 минут.
Аккуратно достаньте тары из духовки с помощью перчаток или толстого полотенца и поставьте на твердую поверхность вверх дном.
Будьте предельны осторожны – даже идеальная тара может лопнуть при небрежном обращении.
Для того, чтобы банки не треснули или лопнули из-а резкой разницы температур, советуем накрыть их полотенцем сверху.
Стерилизация банок на пару над чайником
Как было отмечено выше, паровая стерилизация является самой эффективной, поэтому одним из вариантов стерилизации – стерилизация над обыкновенным чайником.
Таким методом пользовались еще наши бабушки.Чайник нужно наполнить водой наполовину и вскипятить.
Если у чайника широкое горлышко и крышки свободно пролезают внутрь, можно положить их в чайник.
При закипании воды, поставьте чистую и сухую банку в отверстие чайника вверх дном.
Маленькие банки и емкости можно повесить на носик чайника.
Признаки успешно проведенной стерилизации – капли воды крупного размера, среднее время – 15 минут.
Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке
Почти у каждой современной женщины на кухне стоит пароварка или мультиварка, в которой также можно обработать банки, не затратив больших усилий и времени.
Это довольно простой вариант для небольших партий заготовок, ведь большое количество тар не поместится в мультиварку за один раз.
Банки нужно хорошо осмотреть, почистить и тщательно промыть (используйте зубную щетку для лучшего результата).
Не забудьте про подготовку крышки – они точно поместятся внутрь мультиварки.
Наполнить мультиварку водой наполовину. Выставляем банки горлышком вниз.
В свободные места устанавлиаем крышки – они тоже простерилизуются паром.
Включаем режим варки и ждем закипания воды.
Следует заметить, что при данном способе тары нужно ставить в еще не закипевшую воду.
Время обработки как и при любой паровой стерилизации – 15 минут.
Аккуратно достаем банки и крышки плотным чистым полотенцем на ткань донышком вверх.
Чтобы не обжечься, используйте перчатки.
Заполняем банки, закатываем крышки и оставляем дном вверх. Заготовки можно переносить только после полного остывания.
Стерилизация банок в микроволновке
Многие домохозяйки и не знают, что банки можно стерилизовать в микроволновке и используют только для разморозки или разогревания продуктов.
Такая обработка имеет и свои недостатки.
Чем удобна стерилизация в СВЧ-печи:
- при стерилизации в микроволновке, как при паровых методах стерилизации не повышается температура и влажность на кухне;
- значительная экономия времени;
- за один раз возможно обработать несколько банок.
Одни из главных недостатков стерилизации пустых банок в микроволновке:
- Расходуется электричество;
- Банки приходится класть на боковую поверхность, а если у вас небольшая микроволновка, то нужная тара может и не поместиться;
- Максимальный объем обрабатываемых банок – 3 литра.
В чистые и сухие банки на дно наливают воды – примерно 2 см.
Используйте фильтрованную воду, так как водопроводная вода может оставить следы извести.
Поставьте банки на блюдо микроволновки (без крышек, их придется обработать отдельно).
Нужна мощность 850-900 Ватт, средняя время – 3 минуты. Для трёхлитровых банок – 6 минут.
Достаньте банки с помощью перчаток или плотного полотенца (оно не должно быть влажным – тара треснет из-за скачка температур).
Не следует брать банки за горлышки!
Оставшуюся в тарах воду сливают и быстро заполняют заготовкой.
Стерилизуем банки в кипятке
Это самый традиционный метод стерилизации пустых тар. Многие хозяйки любят его за быстроту.
Самый большой минус этого способа – вероятность ожога и повышение влажности и температуры в комнате.
Для стерилизации банок в кипятке понадобится:
- Большая кастрюля – 20-литровая. Если же количество тар небольшое, либо они маленькие – хватит и 6-литровой емкости. У кастрюли должно быть широкое дно;
- Полотенца. Для лучшего результата стоит выбрать хлопчатобумажные полотенца и прогладить утюгом с двух сторон;
- Для безопасного доставания тар из кипящей воды желательно приобрести щипцы, так как при использовании вилки можно получить травму.
Специальные щипцы выглядят как большие металлические ножницы, длиной около 30 см.
На одной стороне – ручки в виде колец, а с другой – изогнуты в виде полуколечка.
Соединяясь, они образуют подобие горловины, которой можно просто охватывать банку и вынимают её.
Банки следует проверить на наличие сколов, пятен, трещин.
Маленькая незамеченная трещина обернется взрывом банки, а из-за имеющихся сколов станет невозможно герметично закупорить банку,
поэтому следует быть очень внимательными при осмотре.
Банки тщательно моют, советуем замочить их перед процессом обработки в воде с содой на 2-3 часа.
Крышки также нужно осмотреть.Лучше использовать новые крышки, ведь многоразовые обычно имеют незаметные сколы.
В выбранную металлическую емкость нужно установить банки горлышком вниз, при этом банки не должны касаться друг друга.
Советуем разграничить их тканевыми салфетками (заранее проглаженными и чистыми).
Уровень жидкости в кастрюле должен быть такой, чтобы банки тоже были погружены в воду.
Воду быстро доводят до кипения, используя большой огонь. Сколько же нужно кипятить банки?
На этом этапе многие совершают ошибку, поэтому не забудьте:
- банки, объемом менее 500 мл – 6-8 минут;
- тары объемом 1 л – 12 минут;
- банки от 2-х литров – 20-25 минут;
- большие банки объемом 3 литра – 30-45 минут.
Крышки обрабатывают в той же кастрюле, но отдельно от тар.
Металлические крышки требуют 15 минут стерилизации.
Пластиковые крышки из магазина следует подержать в кипящей воде 30 секунд, но советуем использовать для этого отдельную емкость.
Не пренебрегайте временем кипячения, ведь от него зависит результат всего процесса!
Нужно уничтожить все споры микроорганизмов, чтобы Ваши труды не были потрачены в пустую.
После того, как банка прошла стерилизацию нужно быстро заполнить её содержимым и закрутить крышкой,
нельзя оставлять обработанные пустые банки на воздухе – лишь на время ее просыхания.
Как стерилизовать крышки
Самый последний и один из обязательных этапов – правильная стерилизация крышек.
При плохой обработке крышки произойдет брожение и продукт консервации будет испорчен.
Лучший метод стерилизации крышек – кипячение в воде.
Напомним, что крышка должна иметь правильную форму без изгибов и повреждений
Без сколов, трещин и ржавчины, в идеальном варианте – новая.
Крышки лучше замочить в теплой воде с содой на пару часов, но можно отмыть губкой с мыльным раствором.
Не забывайте, что стерилизацию необходимо делать сразу же перед закатыванием!
В кастрюлю среднего размера набираем воды и кипятим. Как только вода закипела – опускаем крышки в воду.
Процесс стерилизации займет около двух минут.
