Запах жареных каштанов ассоциируется с фундуком, золотистым картофелем и кукурузой.
Орехи, которыми по сути являются каштаны, питательны, содержат впечатляющий список полезных витаминов и микроэлементов.
Но не стоит путать декоративные конские и съедобные каштаны, польза и вред которых различаются.
История происхождения
Каштан – это древнее растение, его следы находят в меловых отложениях вплоть до кайнозойского периода.
Упоминания о съедобных каштанах находят в истории Древней Греции и Рима.
Хотя родиной орехов считают территорию современного Кавказа и Малой Азии.
Именно оттуда плоды попали через Фракийские земли, в Македонию, а после на побережье Средиземноморья.
Ботаническое описание
Каштан классифицируют как листопадное дерево семейства Буковых. В него входит 10 разновидностей.
Кроме того, хорошо известны такие декоративные виды, как конский каштан (семейство Сапиндовых) и австралийский (семейство Бобовых).
Различия видов
Распространенный в парках и скверах конский каштан, польза и вред для здоровья которого заключается
в воздействии на кровеносную систему, отличают по следующим признакам:
- пятипалые крупные листья с резным краем;
- крупные конусовидные соцветия (в народе «свечки»);
- крупные плоды в зеленой оболочке с толстыми шипами.
Теплолюбивый благородный каштан или съедобный, польза и вред которого зависит от способа приготовления, отличают по внешнему виду:
- глянцевые продолговатые листья с волнистым крем;
- соцветия в форме ниспадающих сережек;
- плоды среднего размера, заключенные по несколько штук в жесткую оболочку с тонкими густыми шипами.
Известные сорта
Полезные и лечебные свойства каштана съедобного зависят сорта.
Среди наиболее распространенных и популярных сортов выделяют следующие:
- Карликовый;
- Американский;
- Японский;
- Китайский;
- Сладкий (распространен в странах Европы).
На заметку. На Черноморском побережье России растет каштан посевной.
В высоту деревья достигают 40 м, в диаметре крона составляет от 2 до 5 м.
Быстро растущее дерево дает плоды на 6 – 7 год роста, период жизнеспособности насчитывает до 500 лет.
Полезные свойства
Благодаря богатому составу, плоды каштана используют в кулинарии, медицине, косметологии.
В плодах содержится набор витаминов и минералов, включая редкую для орехов аскорбиновую кислоту.
В 100 г продукта 72% процента суточной нормы витамина С.
Несмотря на высокую калорийность, орехи содержит небольшое количество жиров.
Энергетическая ценность и химический состав жареных каштанов (на 100 г):
| калории | 182 |
| белки | 3,2 |
| жиры | 2,2 |
| углеводы | 33,8 |
| клетчатка | 8,1 |
Витамины
| A | 28 МЕ |
| C | 43 мг |
| B1 | 0,2 мг |
| В2, В3 | 0,1 |
| В5 | 0,5 мг |
| В6 | 0,3 мг |
Нутриенты
| калий | 518мг |
| фосфор | 93 мг |
| магний | 32 мг |
| кальций | 27 мг |
| натрий | 3 мг |
| железо | 1 мг |
Также в незначительном количестве орехи содержат марганец, фолиевую кислоту и цинк.
На заметку. Жареные каштаны способствуют хорошему пищеварению и выведению токсинов, за счет большого содержания клетчатки.
Продукт способствует снижению вредного холестерина, быстро насыщает организм питательными веществами.
Противопоказания
Жареные орехи каштана вред могут нанести при чрезмерном употреблении или непереносимости продукта.
В этом случае возможно повышенное газообразование, ощущение тяжести в желудке.
Не рекомендуют предлагать лакомство детям дошкольного возраста.
Особенности вкуса
Способов приготовления каштанов много.
Съедобные каштаны, рецепты приготовления которых передаются из поколения в поколение:
- готовят на углях,
- жарят,
- отваривают,
- маринуют,
- коптят,
- перетирают в муку.
На Корсике, где каштановые плантации являются одним из основных источников дохода, хлеб делают из каштановой, а не пшеничной муки.
Приготовленные каштаны бывают сладкими и солеными, в зависимости от добавок.
Мякоть обладает мягкой текстурой, вкус отдаленно напоминает картофель с ароматом ореха.
Целитель от 100 болезней – Каштан помогает лечить суставы
Лечебные свойства каштана
Плоды каштана используют в фармакологии, народной медицине, косметологии, диетологии и кулинарии.
В медицинских целях наиболее ценным считают плоды, листья, кору конского каштана.
Экстракты, отвары, масляные настойки помогают в лечении варикозного расширения вен, других заболеваний сосудов и суставов.
В кулинарии и диетологии применяют орехи съедобных сортов дерева.
В медицине и фармакологии
Исследователи опытным путем выявили, что наиболее эффективным средством на основе каштана является растительный экстракт, настоянный на спирту.
Он обладает следующим лечебным эффектом:
- оказывает обезболивающий эффект при варикозном расширении вен и болях в суставах;
- повышает тонус расширенных сосудов, укрепляет их структуру и снижает хрупкость;
- снимает отечность;
- способствует разжижению крови;
- оказывает положительное воздействие на кровеносную систему в целом, а не только на пораженные участки.
В фармакологии препараты на основе экстракта каштана выпускают в двух видах:
- Для приема внутрь:
- «Эскузан» (водно-спиртовой раствор);
- «Анавенол» (капли, капсулы);
- «Эсфлазид» (таблетки);
- «Эскувит» (таблетки, капли);
- Для наружного применения
- гель «Эссавен»;
- крем «Венитан»;
- гель доктора Тайса;
- гель «Репарил».
На заметку. Более действенным считают экстракт конского каштана, а не посевного.
Спиртовую настойку из него можно приготовить и в домашних условиях, но проще купить экстракт каштана в аптеке.
В народной медицине
В домашних условиях используют отвары, водные и спиртовые настойки плодов, листьев и высушенных цветов.
При варикозном заболевании вен
Спиртовую настойку цветов применяют внутрь по столовой ложке до еды.
Для приготовления используют:
- 400 мл 40% спирта (можно водку);
- 40 г высушенных цветов.
Цветы высыпают в чистую банку объемом 0,5 л с завинчивающейся крышкой, заливают спиртом.
Смесь держат 2 недели в темном месте, периодически взбалтывая.
После процеживают и употребляют в течение 30 дней.
При суставных болях
На больные суставы наносят спиртовой экстракт и втирают до полного впитывания.
Готовят из таких ингредиентов:
- 400 мл спирта (водки);
- 40 г измельченных сырых плодов.
Плоды выдерживают в спиртовом растворе в течение трех недель. Курс лечения составляет 3 – 4 недели.
В диетологии
Для людей соблюдающих растительную диету, а также желающих снизить вес тела, вареные каштаны, а также печеные плоды являются эффективным средством.
Вес удается снизить благодаря низкому содержанию калорий в 100 г продукта и быстрому чувству насыщения.
Диетологами разработана каштановая диета, с помощью которой за 10 дней возможно сбросить до 5 кг лишнего веса:
- завтрак – 150 г вареных каштанов, зеленый чай;
- обед – отварная куриная грудка / рыба на пару и салат из овощей;
- ужин – 200 г печеных или жареных каштанов.
Во время диеты обязательно пить негазированную воду и отказаться от алкоголя и сладостей.
Каштановая диета не рекомендована и может нанести вред здоровью гипертоников, диабетиков, а также при заболеваниях почек и ЖКТ.
В кулинарии
Наиболее популярным и легким в приготовлении блюдом считают жаренные каштаны.
Их приправляют солью или сахарной карамелью.
В Японии традиционного готовят рис с каштанами, в Корее их подают на десерт со сладким рисом, мармеладом и орехами.
В Америке каштанами фаршируют индейку ко Дню благодарения, в Греции готовят варенье из каштанов.
Также из высушенных плодов делают муку и заменитель кофе.
Рецепт жареных каштанов
Во Франции орехи жарят прямо в кожуре на углях. Предварительно плоды моют и крестообразно надрезают.
Один каштан оставляют в целой кожуре, чтобы определить готовность всей партии, когда он взорвется.
В домашних условиях плоды готовят так:
- Моют в проточной воде;
- Надрезают коричневую кожуру;
- Бросают на 3 минуты в кипящую воду, чтобы кожура отошла;
- Очищают плоды;
- Мокрые плоды жарят на сухой чугунной сковороде 20 – 25 минут, помешивая.
На заметку. Чтобы домашние каштаны не затвердели, во время жарки на них кладут мокрую салфетку.
Как правильно выбирать и хранить
Выбирая свежие каштаны, рекомендуют обратить внимание на такие детали:
- плоды должны быть тяжелыми;
- при встряхивании не должны издавать шум;
- в разрезе мякоть должна выглядеть мясистой, быть насыщенного цвета без зеленых прожилок.
Очищенные каштаны хранятся всего несколько дней.
Плоды в кожуре дольше сохраняются в ящиках с песком или солью.
В морозильной камере ядра сохраняются до 6 месяцев, не теряя вкуса.
Где купить
Приобрести каштаны и лекарственные препараты на их основе можно в Сети Интернет.
Цены на продукцию следующие (руб.):
- Ядра каштанов (кг) – 120,00;
- Каштан сырой (кг) – 70,00;
- Экстракт конского каштана на спирту (40 мл) – 92,00;
- Крем «Венитан» (125 г) – 225,00;
- Гель «Репарил» (40 г) – 164,00;
- Таблетки «Анавенол» (60 шт.) – 170,00.
Плоды каштана конского и орехи съедобного сорта оказывают положительный эффект на организм человека благодаря богатому химическому составу.
Растительное сырье применяют при лечении венозных заболеваний, для снижения веса.
Вкусные и питательные орехи готовят по всему миру разными способами, получая изысканные десерты и ароматные закуски.
Однако, каштаны могут приносить вред при чрезмерном употреблении.
