Каштаны принадлежат к роду «Castanea» и семейству «Буковые».
Они имеют 4 вида, а именно европейский, китайский, японский и американский каштан.
Между ними существуют значительные различия в форме и характере роста.
Китайские каштаны растут медленно и имеют широкие формы, тогда как американские и европейские каштаны
известны своим более быстрым ростом, вытянутыми и узкими формами.
Плоды этого дерева также называют каштанами, они обернуты в твердую и толстую наружную оболочку, а также имеют внутреннею, которая тоньше, как кожица.
Каштаны считаются сезонным продуктом, но в настоящее время их можно найти (независимо от времени года) в вакуумных упаковках.
Их не следует употреблять в сыром виде, поскольку они содержат большое количество дубильной кислоты, которая создает неприятный вкус и чувство во рту.
Поэтому их рекомендуется жарить или варить с тонкой кожицей.
Каштаны можно перерабатывать в муку и использовать для десертов, а также для других кондитерских изделий.
Они удачно комбинируются с мясом в таких блюдах, как рагу, супы и запеканки.
Каштаны считаются ценным источником питательных веществ во многих культурах, особенно в:
- Китае
- Корее
- Японии
- Средиземноморье.
Они были культивированы более 6000 лет назад в Китае и 3000 лет назад в Европе.
Греки считают, что каштаны во многом превосходят миндаль, фундук и грецкие орехи по питательным качествам и пользе.
Пищевая ценность каштанов
Каштаны обеспечивают около 200 калорий на 100 грамм порции, из-за высокого содержания в них углеводов.
Они богаты витамином «С» и минералами, такими как медь и магний, аминокислоты и антиоксиданты.
Более того, их способность образовывать оксалатные соединения, которые могут откладываться в почках в виде почечных камней, значительно меньше, чем у других орехов.
Пищевое значение в 100 граммах:
- Энергия 200 ккал;
- Углеводы 44 г;
- Жиры 1.3 г;
- Белок 1.6 г;
- Вит. «А» 1 мкг;
- Вит. «В1» 0.144 мг;
- Вит. «В2» 0.016 мг;Вит. «В3» 1.102 мг;
- Фолиевая кислота 58 мкг;
- Вит. «В6» 0.352 мг;
- Вит. «С» 40.2 мг;
- Кальций 19 мг;
- Магний 30 мг;
- Железо 0.94 мг;
- Фосфор 38 мг;
- Цинк 0.49 мг;
- Калий 484 мг.
Клетчатка
В 100 граммах каштана содержится 3 г клетчатки, что на 2,1 г больше, чем у грецких орехов, на 1,9 г больше,
чем у арахиса и примерно вдвое больше, чем у лесных орехов.
Богатое содержание клетчатки превращает каштаны в пищу с низким гликемическим индексом,
это означает, что они могут медленно повышать уровень сахара в крови.
Жирные кислоты
Каштаны содержат большие уровни незаменимых жирных кислот, которые полезны для здоровья
сердечно-сосудистой системы и правильного неврологического развития ребенка.
Исследование, проведенное в Португалии, обнаружило в каштанах наличие четырех форм триглицеридов.
Фолиевая кислота
Порция из 85 г каштанов обеспечивает около 35% рекомендуемого суточного потребления фолиевой кислоты.
Фолиевая кислота — это водорастворимый витамин, который играет важную роль в профилактике некоторых
неврологических дефектов у плода, что делает их идеальным выбором для беременных женщин.
Полезные свойства каштанов
Они поддерживают эластичность кровеносных сосудов
Каштаны помогают снизить уровень «плохого холестерина» в кровеносных сосудах.
«Плохой холестерин» может образовывать бляшки на внутренних стенках кровеносных сосудов, доводя их до затвердевания.
Каштаны очищают эти бляшки и поддерживают эластичность сосудов на оптимальном уровне.
Затягивающие свойства
Каштаны обладают противовоспалительными свойствами, что делает их отличным средством против отеков и боли,
которые вызваны в результате разрыва тканей организма. Они помогают быстрее заживлять раны и успокаивают ткани.
Это действие каштанов особенно полезно и эффективно при лечении геморроя.
Антиоксидантное действие
Большое наличие витамина «С», галловой и эллаговой кислоты превращают каштаны в мощный антиоксидант.
Все это в сочетании с большим процентом марганца, превращает каштаны в полезное средство для снижения
риска некоторых разновидностей рака и сердечно-сосудистых недугов.
Свободные радикалы образуются в организме из-за ряда явлений и реакций в организме.
Неконтролируемый рост свободных радикалов приводит к повреждению клеток и увеличивает риск развития рака.
А каштаны с их антиоксидантными свойствами являются отличным средством детоксикации и повышения иммунной функции организма.
Стабильная энергия
В противоположность к другим орехам, они имеют большое наличие углеводов (44 грамма в 80 граммах каштана).
Углеводы в них сложные и усваиваются они гораздо медленнее, чем простые углеводы.
Это значит, что энергетические уровни, которыми они могут обеспечить, будут постоянными, а не мгновенными всплесками энергии.
Лучшее пищеварение
Клетчатка в пище не будет выполнять свои функции правильно, если в организме недостаточно воды.
Но сочетание высокого содержания воды и клетчатки в каштанах — делает их идеальным выбором для улучшения пищеварения.
Клетчатка поглощает воду и делает стул (испражнение) мягким, тем самым облегчая прохождение через желудочно-кишечный тракт.
Это предотвращает запоры. Каштаны также эффективны при снятии тошноты.
Профилактика сердечного приступа и инсульта
Наравне с витамином «B12» и фолиевой кислотой, витамин «B6» координирует и контролирует уровень гомоцистеина в крови.
Гомоцистеин — это аминокислота, чьи высокие пороги связывают с воспалением и повреждением кровеносных сосудов.
Эта аминокислота может вызвать серьезную закупорку артериальных сосудов и недостаток богатой кислородом крови к сердцу.
Люди с высоким уровнем гомоцистеина подвергаются повышенному риску сердечного приступа или инсульта.
А каштаны обильны витамином «В12» и значительным содержанием фолиевой кислоты.
Все это может помочь снизить уровень гомоцистеина в крови.
Профилактика от камней в почках
Оксалаты — это ионы, которые связаны с повышенным риском развития камней в почках.
Оксалат кальция — один из частых виновников формирования камней в почках и желчном пузыре.
Уровень оксалатов в организме определяется пищей, которую человек употребляет.
Каштаны содержат низкий уровень оксалатов, что делает их полезными при профилактике и лечении почечных камней.
Калий в каштанах регулирует и контролирует выброс кальция в организме.
Это способствует отложению кальция в костях с минимальным количеством попадания в кровь,
что является еще одним фактором, обуславливающим их полезные эффекты.
Здоровые зубы и кости
Все знают, что здоровье зубов и костей взаимосвязано. То, что работает для одного, работает для другого.
А кальций и фосфор являются двумя минералами, которые необходимы для здоровья костей, поскольку они составляют основную их часть.
Однако для оптимального выполнения своих функций, костям также необходим магний.
Магний участвует в формировании зубной эмали и защищает кости от дегенерации и разрушения.
Каштаны могут обеспечить кальцием, фосфором и магнием.
Заболевания и различные состояния
Целиакия
Каштаны не имеют в своём составе клейковину — белок, который может повредить тонкую кишку и вызвать нежелательные последствия.
По этой причине, различная безглютеновая продукция содержит каштаны.
Высокий уровень холестерола
Каштаны имеют примерно двадцать один процентов диетической целлюлозы, которая требуется для понижения степени холестерола в крови.
Они ещё обильны мононенасыщенными жирными кислотами, такими как олеиновая и пальмитолеиновая кислоты,
которые могут увеличивать «хороший» и понижать «плохой» холестерол.
Диарея
Каштаны, и в частности их кора, эффективное средство против диареи.
Вода, в которой каштаны варятся вместе со скорлупой, богата танинами, а эти вещества в контролируемых количествах могут спасти от диареи.
3 столовые ложки измельченной коры (или эквивалентное количество целых каштанов со скорлупой) варят в одном литре воды в течение 20 минут и выпивают 3-4 стакана в день.
Внимание! Каштаны не следует давать детям, так как при неправильной дозе может привести к передозировке танинами.
Гиперфункция щитовидной железы
Щитовидная железа — самая большая эндокринная железа в нашем организме.
Она производит два значимых гормона, называемых трийодтиронином и тироксином.
Щитовидная железа координирует скорость, с которой организм применяет энергию, производит белки и контролирует восприимчивость организма к остальным гормонам.
А эллаговая кислота в каштанах полезна в случаях гиперфункции (гипертиреоз), поскольку она подавляет гормональную секрецию.
Респираторные заболевания
Кашель, простуда, бронхит и воспаленное горло — одни из наиболее частых респираторных проблем, связанных с дискомфортом и болью.
Каштаны оказывают отхаркивающее действие, что делает их подходящим средством в этих условиях.
Избыточный вес
Следует терять вес правильным способом. Нездоровое питание может нанести большой вред организму в долгосрочной перспективе.
Грамотная диета является наиболее важной частью программы по снижению веса, и включение каштанов в нее лучшее решение,
так как в них низкое содержание жира, но высокий энергетический коэффициент.
Обилие клетчатки способствует более длительному чувству сытости и снижению аппетита.
Минеральный состав и вода в каштанах дополнительно контролируют и поставляют необходимые электролиты.
При беременности
Беременность — важный момент для любой женщины.
В этот период она отвечает не только за рост ребенка внутри нее, но и за то, чтобы обеспечить
себя и его всеми необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами.
По мере роста плода возрастают потребности, как матери, так и ребенка.
Каштаны содержат кальций, витамины и важные минералы.
Все эти вещества укрепляют кости и предотвращают мышечные спазмы, которые часто возникают у беременных женщин.
Электролитный дисбаланс
Электролиты — это вещества, которые в водном растворе распадаются на ионы, они несут большое значение и функцию в организме.
Основными электролитами считаются натрий, магний, калий и карбонаты.
Другая важная функция электролитов — транспортировка нервных импульсов от мозга к различным частям тела и обратно.
Потеря электролитов происходит физиологически через экскрецию и потоотделение, и именно диета должна снова обеспечить нужными количествами электролитов.
Каштаны содержат безопасные и разумные количества калия и магния, которые необходимы для электролитного баланса.
Анемия
Железо и медь — два важных элемента, необходимых для крови.
Кровь является основным проводником кислорода до различных частей тела.
Все это достигается с помощью компонента, содержащего железо, известного как гемоглобин.
Другой компонент, который транспортирует кислород к различным частям тела, называют гемоцианином.
Он состоит из меди, а это вещество связывает молекулу кислорода между двумя атомами.
Хоть и гемоцианин не так эффективен, как гемоглобин, но он также важен для этой функции.
Каштаны содержат достаточное количество железа и меди. Поэтому их рекомендуется употреблять людям с анемией.
Побочные эффекты
Каштаны очень богаты витамином «В6», а он является водорастворимым витамином.
Хоть и вероятность передозировки водорастворимыми витаминами редка, поскольку они не сохраняются в организме,
но повышенные дозы витамина «В6» иногда могут вызвать проблемы с мозгом и нервной системой.
У некоторых людей может проявляться аллергическая реакция на каштаны, так как в них содержится аллергические белки,
которые имеют сходную структуру с аллергенами в дубе.
Люди, которые имеют аллергию на орехи, должны быть осторожны, так как аллергическая реакция может возникнуть из-за каштанов.
