Репчатый лук
Он наиболее распространен среди луков. Родина его Иран и Афганистан.
В настоящее время он широко распространен во всем мире.
Выращивают его в основном в открытом грунте, но выгонку зелени ведут и в защищенном грунте.
Репчатый лук может быть двулетником и трехлетником.
В первый год он образует листья и луковицу.
Сорта лука с длинным периодом вегетации или при возделывании в северной зоне не успевают в первый год сформировать полноценные луковицы.
Они образуют небольшие луковицы – севок, из которого на следующий год получают луковицу.
На следующий (второй или третий) год из луковиц отрастают цветоносы с шаровидными зонтиками мелких зеленовато-белых цветов, а затем семян в трехгранных сухих коробочках. Семена черные, округло-трехгранные, за цвет их иногда называют «чернушкой».
Луковица имеет форму репы, за что лук и называют репчатым.
Она представляет собой укороченный стебель (донце), на котором сидят почки, из которых могут развиваться новые
луковицы или цветоносы, и сочные чешуи (видоизмененные листья).
Сверху луковица закрыта сухими чешуями, которые могут быть различного цвета.
Корневая система лука в виде белых струн, расположена в пахотном слое.
- Лук холодостоек, на юге хорошо перезимовывает в почве, переносит небольшие заморозки.
- Листья его хорошо растут при 12-25С, а луковицы при 20-25С.
- Лук светолюбив и затенение переносит плохо.
- Очень требователен к влаге в течение всей вегетации.
- Требователен к плодородию и рыхлости почвы.
Сорта репчатого лука
В мире создано много сортов репчатого лука.
В нашей стране районировано всего 5 сортов репчатого лука:
Острые сорта
- Бессоновский
- Стригуновский местный
Полуострые сорта
- Каратальский
- Мереке
- Октябрьский
Кроме того на огородах могут использоваться сорта:
- Дунганский
- Кзылтан
- Самаркандский красный с фиолетово-красными луковицами
- Андижанский белый
- Маргеланский круглый с белоокрашенными луковицами;
Острые сорта
- Золотистый
- Одинцовец
- Ткаченковский;
Сладкие сорта
- Испанский
- Ялтинский;
Полуострые сорта
- Донецкий золотистый
- Дусти
- Табыс
- Чимкентский и другие.
Лук порей
Его родина – Центральная Азия. Как овощное и лекарственное растение известен издавна, в нашей стране встречается сравнительно редко.
Растение двулетнее: в первый год образует утолщенный стебель (ложную луковицу), который используют в пищу, а во второй год – цветоносы.
Листья плоские широкие линейно-ланцетные, расположены веерообразно. Семена похожи на семена репчатого лука.
Размножается семенами и рассадой. Морозостоек, влаголюбив, требователен к плодородию почвы.
В культуре распространены его сорта:
- Болгарский;
- Карантанский;
- Сизокрыл.
Порей имеет приятный слабоострый вкус. В нем содержится до 2% белка, 12% углеводов, до 50 мг% витамина С.
В его листьях больше каротина и витаминов группы В, чем в репчатом луке.
В нем содержится эфирное масло и много солей калия.
Он рекомендуется при:
- ревматизме;
- нарушении обмена веществ;
- ожирении;
- камнях в печени;
- при подагре.
Хорошо влияет на пищеварение, повышает аппетит, улучшает деятельность печени и желчного пузыря.
Агротехника сходна с репчатым луком. Норма высева 0,1-0,6 г/м2.
Прореживают, оставляя в ряду через 15-20 сантиметра.
В северной зоне применяют рассадный способ, выращивая 50-60-дневную рассаду в парниках или теплицах.
Высаживая ее через 15-25 сантиметра в ряду в борозды глубиной 6-10 см и обильно поливая до приживания.
Убирать следует до наступления заморозков.
Выкапывают, немного подсушивают, обрезают корни и закладывают на хранение в ящики.
Потребляют порей в сыром, вареном, тушеном, консервированном и сушеном виде.
Используют в салатах, супах, как гарнир, составная часть в различных блюдах с овощами и мясом, которым он придает хороший вкус и аромат.
Хорошо хранится в прикопке в почве, в траншеях, подвале.
Лук шнитт
Это многолетнее растение широко распространено и в диком виде.
Листья узкие шилообразные трубчатые полые, достигают 35 сантиметр длины.
Образует ложные луковицы диаметром до 1 см.
Со второго года образует цветоносы высотой до 50 см, с шаровидным соцветием из бледно-розовых, красных или фиолетовых цветков.
Растение сильно ветвится и через несколько лет образует мощный куст.
Размножается семенами и делением куста. На одном месте культивируется до 4-5 лет.
Известные его сорта:
- Азиатский;
- Московский скороспелый;
- Сибирский;
- Чемал.
Растение весьма зимостойкое, переносит заморозки до -4С.
Способен расти на сырых и холодных почвах.
Весной отрастает рано и быстро формирует мощный куст с нежными листьями, которые долго не грубеют.
В листьях содержится до 70 мг% витамина С и до 2,5 мг% каротина.
Используют в открытом и защищенном грунте, под пленкой. Срезают листья многократно.
Используют так же, как листья других многолетних луков.
В пищу используют также молодые стрелки.
Шнитт очень декоративен, в течение 1,5 месяцев могут красоваться его великолепные цветы.
Лук душистый
Это многолетнее растение – выходец из Восточной Азии, в диком виде встречается на юге нашей страны в степной зоне под названием джусай.
Имеет цилиндрическую луковицу и плоские линейные узкие тонкие сочные листья, темно-зеленые, со слабым восковым налетом и округлыми концами.
Со второго года цветет белыми цветами в шаровидных соцветиях.
Размножается семенами и делением куста. Влаголюбив, зимостоек и морозоустойчив.
Долго остается зеленым. Рано отрастает весной.
При первой срезке в листьях много витамина С (до 55 мг%).
Отличается высоким содержанием сухих веществ. Имеет своеобразный чесночный аромат.
Агротехника такая же, как по другим многолетним лукам.
В пищу употребляют листья, реже молодые стрелки и даже соцветия.
Используют его в качестве приправы.
Виды и сорта лука, выращиваемые селекционером
Полезные свойства лука
В луковицах содержатся сахара (до 12%), белок (до 2%), витамин С (до 20 мг%).
Также есть витамины, минеральные соли, органические кислоты, ферменты, эфирные масла.
В зеленых листьях лука до 35 мг% витамина С.
Лук имеет бактерицидные и фитонцидные свойства.
Это прекрасное противоцинготное средство.
Его рекомендуют для профилактики гриппа и при авитаминозах.
Вдыхание летучих фитонцидов лука оказывает лечебный эффект при острых заболеваниях дыхательных путей, ангинах, бронхитах, насморке.
Лук возбуждает аппетит, улучшает пищеварение.
Выращивание лука
Посев
Посев семян проводят рано весной, когда почва хорошо рассыпается.
В южной зоне применяют подзимний посев.
Сеют с таким расчетом, чтобы семена наклюнулись, но не взошли.
При удачной перезимовке урожай получают на 10-15 дней раньше, чем при весеннем посеве.
Высевают лук узкорядным или широкорядным способом.
При узкорядном делают бороздки через 30-40 сантиметр и высевают в них семена на глубину 2-3 см.
При широкорядном (широкополосном) посеве делают широкую борозду на ту же глубину и высевают семена, равномерно распределяя их по ширине полосы от 10 до 15 см.
Затем их осторожно заделывают почвой. Между центрами борозд оставляют 45-50 сантиметр.
Иногда высевают разбросным способом по еще более широким полосам – до 50 см, оставляя дорожки для прохода.
В этом случае уход ведется без рыхлений. На 1 м2 высевают в зависимости от способа посева от 1 до 2 г семян.
При рыхлой почве рядки после посева уплотняют рукой, ногой или тыльной стороной грабель.
При появлении корки до всходов участок рыхлят граблями поперек или по диагонали рядков.
Чтобы провести довсходовое рыхление междурядий, к семенам лука добавляют понемногу семян редиса или салата, которые рано всходят и обозначают будущие рядки лука.
Позднее эти овощи удаляют. Сеять их нужно так, чтобы растения располагались через 15-20 сантиметр друг от друга, не мешая луку.
При большой густоте их как можно раньше прореживают.
После появления всходов лука систематически проводят неглубокие рыхления междурядий, особенно после осадков и поливов.
В рядках выпалывают сорняки. В орошаемой зоне регулярно поливают небольшими дозами.
За 20-30 дней до уборки поливы прекращают.
На бедных почвах, если не было внесено удобрений или в случае слабого развития растений дают подкормки.
При появлении 1-2 листьев под рыхление в междурядья вносят по 5-8 г азотных и фосфорных удобрений, а в начале формирования луковиц – по 5-8 г фосфорных и калийных удобрений на 1 м2.
При излишнем загущении проводят прореживания.
В фазе 1-2 листьев оставляют растения через 1-2 см, а в период пучковой спелости, когда начинает формироваться луковица, через 3-4 см.
Лук от прорывки используют в пищу. Прореживать можно по мере необходимости.
Признаком готовности лука к уборке является полегание зелени.
Однако на севере иногда приходится его имитировать, проводя притаптывание зелени, чтобы вызвать отток питательных веществ в луковицы.
Убирать лук нужно до заморозков, лучше в сухую погоду.
Вынутые из почвы растения подсушивают, раскладывая тонким слоем в солнечную погоду на участке, а в ненастную – на чердаке или в сарае.
У подсохшего лука обрезают ботву, оставляя шейку на 2-3 см, после чего его сортируют и досушивают.
Мелкий и не вызревший лук используют для выгонки зелени, в южной зоне – для подзимней посадки.
На хранение закладывают просушенные здоровые луковицы.
Хранят их в небольших ящиках, иногда в бумажных мешках в прохладном помещении.
В южной зоне часть посева лука, особенно загущенного, можно оставлять под зиму или высаживать мелкие и невызревшие луковицы.
Делают это обычно в конце сентября – начале октября, чтобы лук успел укорениться.
Его поливают и окучивают на зиму. Вносят фосфорно-калийные удобрения (по 10 г/м2).
Рассадный способ выращивания лука
При рассадном способе выращивания, который порой применяют в северных областях, в парнике или рассаднике выращивают 50-60-дневную рассаду.
Высевают семена по 10-15 г/м2 рядовым способом с междурядьями 4-5 сантиметр.
В загущенных местах проводят прорывку, оставляя между растениями 1 см.
Рекомендуют выращивать при укороченном световом дне (10-12 ч).
Получают по 2-3 тысячи штук рассады с 1 м2.
Высаживают рассаду в предварительно политые бороздки через 5-6 сантиметра друг от друга.
До приживания рассаду поливают.
Дальнейший уход такой же, как при безрассадной культуре.
В северных областях острые сорта выращивают в два года.
Вначале из семян выращивают мелкие луковицы – севок.
Высевают семена с нормой 6-9 г/м2, с междурядьями 25-35 см.
Рядки мульчируют перегноем или торфом. Уход обычный. Убирают после подсыхания листьев.
После выкопки растения подсушивают, усохшую ботву отминают. Хранят севок так же, как луковицы.
Перед высадкой на следующий год его прогревают при 30-35С в течение 5-7 дней, затем 8 ч выдерживают при 40-45С, чтобы уничтожить возбудителей пероноспороза.
Высаживают севок во влажную почву, от 50 до 100 г/м2 в зависимости от размеров, сверху заделывают почвой в 2 см.
Внесение удобрения
Лучшие предшественники для лука – томат, ранний картофель или капуста, огурец.
Под лук можно с осени внести перегной 3-5 кг/м2 и фосфорно-калийные удобрения.
Участок вскапывают поглубже и пораньше.
Весной, как только почва готова, участок рыхлят граблями, вносят азотные удобрения, мотыгой заделывают их и выравнивают граблями.
Выращивают луковицы из семян, севка и даже рассадой.
